Omakase en Shibumi: La experiencia de degustación japonesa en Quito
Cuando se piensa en sushi en Quito, muchos restaurantes ofrecen menús variados, pero en Shibumi hemos decidido dar un paso más allá y acercarnos a la esencia de la gastronomía japonesa: el Omakase.
¿Qué significa Omakase?
En japonés, omakase significa “te lo dejo en tus manos”. Es una tradición culinaria en la que el comensal confía al chef la elección de los platos. Más que un menú, es un acto de confianza y un vínculo de respeto: el cliente reconoce la experiencia y sensibilidad del chef, y el chef responde con lo mejor de su creatividad y de la pesca fresca del día.
La experiencia Omakase en Japón
En los mejores restaurantes japoneses, el omakase es un ritual. No se trata de pedir un plato, sino de vivir una experiencia que fluye en varios tiempos. Cada preparación está pensada para que el paladar viaje de lo delicado a lo intenso, de lo crudo a lo cocinado, del mar a la tierra. El orden no es casual: es filosofía, equilibrio y respeto por la naturaleza.
La filosofía detrás del Omakase
El omakase nos recuerda que la comida puede ser una experiencia meditativa. Al confiar en el chef, dejamos de controlar y nos dejamos sorprender. Cada bocado cuenta una historia: la del mar, la temporada, la tradición y la técnica depurada. Por eso, más que una cena, el omakase es un diálogo silencioso entre el comensal y el maestro de sushi.
Omakase en Shibumi
En Shibumi queremos que el omakase sea nuestra carta de presentación y lo que nos distingue de otros restaurantes japoneses en Quito. Nuestro menú de degustación consta de 8 tiempos cuidadosamente diseñados:
- Una sopa que abre el apetito y prepara los sentidos
- Tatakis llenos de sabor y técnica
- Sashimis que resaltan la frescura de nuestra pesca
- Nigiris, nuestra especialidad y el corazón del omakase
- Rollos que combinan tradición y creatividad
- Y finalmente, un postre que cierra con dulzura la experiencia
Cada visita al omakase es distinta, porque la pesca cambia, la temporada cambia y el chef encuentra siempre nuevas formas de sorprender.
¿Cuál es el mejor sushi en Quito?
Responder a esa pregunta no es sencillo, pero creemos que la autenticidad, la técnica y la frescura son fundamentales para decidir. En Shibumi, el omakase es la forma más pura de mostrar lo que hacemos y por qué tantos comensales nos consideran entre los mejores restaurantes de Quito.
Ubicación: Ruiz de Castilla y Lorenzo Aldana
Reservaciones: https://bit.ly/ReservaShibumiWhatsApp
